挖掘机挖斗的工作原理是利用其内部的液压系统，通过活塞杆的上下运动来改变斗体的容积大小。当活塞杆向下移动时，斗体内部的空间增大，使得斗体能够吸入更多的土壤；当活塞杆向上移动时，斗体内部的空间减小，使得斗体能够排出土壤。这样，挖掘机就可以根据挖掘的需要，不断地吸入和排出土壤，从而实现对地面的挖掘。

挖掘机挖斗的内部结构主要包括斗体、斗盖、斗底和斗边等部分。斗体是挖斗的主体部分，通常采用高强度钢材制成，以承受挖掘过程中产生的压力。斗盖位于斗体的上方，用于保护斗体免受外界环境的影响，如雨水、灰尘等。斗底位于斗体的下方，与地面接触，用于支撑整个挖斗的重量。斗边则是挖斗的边缘部分，起到固定作用，防止挖斗在挖掘过程中发生位移。

挖掘机挖斗的液压系统是其工作的关键。液压系统由油泵、油缸、管路和控制阀等组成。油泵将发动机产生的高压油输送到油缸，推动活塞杆上下运动。油缸内的活塞杆与挖斗相连，通过活塞杆的运动来实现挖斗的开合。控制阀则负责调节液压油的流量和方向，以保证挖斗的正常工作。

挖掘机挖斗的维护和保养也是保证其正常工作的重要因素。在日常使用过程中，应注意检查挖斗的各个部件是否完好无损，如有损坏应及时修复或更换。同时，应定期清理挖斗内部的泥土和杂质，保持其清洁和干燥。此外，还应定期检查液压系统的油液是否正常，如有问题应及时更换或维修。通过这些措施，可以有效延长挖掘机挖斗的使用寿命，提高工作效率。